Epices

L'ail cru ou cuit relève plats et salades. Il s'adapte à presque tous les plats de viande, aux rôtis, à la mayonnaise et à la charcuterie.

Provenance : Chine

Sachet de 50g

L'anis donne de la finesse aux sucreries, patisseries et salades de fruits. C'est une épice très appréciée dans les currys de la cuisine indienne.

Provenance : Turquie

Sachet de 50g

La badiane est une épice qui développe des notes anisées très puissantes. Elle se marie très bien avec la compote de pomme, les puddings et surtout avec le vin chaud. On utilise le fruit entier, en le plaçant directement dans la préparation culinaire.

Provenance : Vietnam

Sachet de 50g

La cannelle en poudre s'utilise principalement pour les pâtisseries, mais aussi pour parfumer les compotes de fruits et le riz au lait. Elle se marie bien avec les farces à la viande.

Provenance : Madagascar

Sachet de 50g

Le cannelle en bâtons s'utilise dans les préparations sucrées telles que compotes, riz au lait, crème, poires au vin... On utilise un bâton que l'on laisse infuser dans la préparation pendant la cuisson, avant de le retirer. Elle est aussi appréciée pour la préparation de curry, toujours en laissant infuser un bâton dans la sauce.

Provenance : Madagascar

Sachet de 35g

Concassée ou réduite en poudre, la graine de coriandre s'utilise avec le chou, les légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots...) et les préparations à base de viande de veau, d'agneau ou de mouton. Elle est très utilisée dans la cuisine orientale et asiatique. Les graines entières parfument les marinades et les bocaux types cornichons.

Provenance : Turquie ou Egypte

Sachet de 40g 

La coriandre en poudre s'utilise avec le chou, les légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots...) et les préparations à base de viande de veau, d'agneau ou de mouton. Son gout rapelle un mélange de zeste d'orange et de sauge. Si vous faites vous même votre pain, vous pouvez en ajouter dans la pâte pour le rendre plus digeste.

Provenance : Turquie ou Egypte

Sachet de 45g

La cardamome est un fruit vert, type capsule, qui contient des petites graines noires. Ce sont ces graines que l'on utilisent, entière, concassées ou en poudre, après avoir retiré la coque. La cardamome s'utilise en patisserie, pour parfumer entremets, compotes, tarte et gâteaux. Elle se marie aussi très bien avec la charcuterie, les poissons, les farces de viande.

Provenance : Guatemala

Sachet de 50g

La graine de cumin, entière ou réduite en poudre, s'utilise avec toutes les sortes de curry, les tajines, les volailles, les poissons et le mouton. Leur goût très parfumé relève également les potages, le pain et le fromage.

Provenance : Turquie

Sachet de 50g

La saveur poivrée et très aromatique du curcuma est très appréciée dans la cuisine indienne et réunionnaise. On l'utilise pour aromatiser et colorer le riz, les massalés, les légumes secs, les sauces piquantes, les plats de poisson et de coquillages.

Provenance : Inde

Sachet de 50g

Le gingembre est très utilisé dans les cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne, pour relever les viandes, les poissons, le riz et les purées de légumes. On l'utilise également en occident pour la préparation de dessert, comme le pain d'épices, et pour aromatiser des boissons.

Provenance : Madagascar

Poids net : 50g

Les baies de genièvre s'harmonisent bien avec les plats au goût corsé (viandes, gibier, mouton, tripes, certains poissons). Eles sont également idéale pour les marinades. Pour plus de saveur, les baies de genièvre s'utilisent concassées ou moulues, comme le poivre.

Provenance : Bulgarie

Sachet de 50g

Le clou de girofle est utilisé pour parfumés les bouillons (piqué dans un oignon), les marinades, les ragoûts, le pot-au-feu ou la choucroute. Il est aussi utilisé dans la plupart des currys indiens.

Provenance : Madagascar

Sachet de 50g

Le girofle en poudre s'utilise pour la confection de dessert tels que patisseries, pains d'épices, compotes de fruits. Il est également apprécié en association avec de la cannelle, pour réaliser biscuits et vin chaud.

Provenance : Madagascar

Sachet de 45g

Le fenouil a un goût épicé et sucré, proche de l'anis. Il se marie avec les salades, les légumes, les fromages, et surtout avec les poissons.

Provenance : Turquie

Sachet de 45g

Le parfum de la noix de muscade évoque le bois et le poivre. On l'utilise en râpant fraîchement la noix au dessus des préparations. La muscade est utilisée pour aromatiser les légumes en purée ou gratin, notamment les pommes de terre. Elle relève également la béchamel, les omelettes, les soufflés et les potages.

Provenance : Madagascar

Sachet de 25g

Le piment de Cayenne relèvera tous vos plats. Attention à ne l'ajouter qu'en fin de cuisson, sinon son goût devient amer.

Provenance : Inde

Sacht de 35g

Le piment doux s'utilise avec les rôtis et volailles. Délicieux également avec les pommes de terre, soupes, salades, et les plats à base d'oeufs. Malgré son nom, son goût est très fort, donc à doser avec prudence...

Provenance : Espagne

Sachet de 40g

Le poivre noir est une épice universelle qui s'adapte à tous types de plats. Goût piquant, chaud et aromatique. S'utilise en grain entier pour certaines préparation (sauce au poivre, choucroute) ou moulu.

Provenance : Inde ou Sri Lanka

Sachet de 45g